>   滴水岩森林公园   >   美食频道   >   正文

【水果】国际大师的配方,能改善视力的蓝莓小蛋糕

是法国无人不知无人不晓的糕点师傅。他做的马卡龙更被人称作。每年的这一天PH的甜品店都只卖马卡龙。也没有机会品尝大师做的马卡龙。但照着大师的配方做做这款蓝莓马芬。以前我也做过马芬。加了黄油的马芬。有可能是以前做马芬。加入一半的蓝莓。而没有了黄油的蛋糕、饼干。

PH是谁?

Pierre Herme被誉为甜点界的毕加索,是法国无人不知无人不晓的糕点师傅,他被众多糕点厨师当作偶像来崇拜。他做的马卡龙更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙。

每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天。每年的这一天PH的甜品店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是,每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙,所以这一天PH店门口总是排长龙。

咱也去不了法国,也没有机会品尝大师做的马卡龙。但照着大师的配方做做这款蓝莓马芬,还是有能力的。这就是自己会烘焙的好处,可以品尝到没有机会品尝到的美味。

以前我也做过马芬,加了植物油的马芬,就是块结实的馒头;加了黄油的马芬,就是块有奶香味的瓷实馒头,貌似我怎么做都是种馒头的口感。

这款大师的配方,有两个特色,一个就是顶部的“金宝颗粒”,一个就是掺杂的蓝莓,而下面的蛋糕体,感觉就是碲蛋糕的口感,可以和我做过的西西里橙子蛋糕相媲美。

也许我想,有可能是以前做马芬,没有很好的将黄油打发,所以导致口感不好。从每次的烘焙中寻找经验和前进的方向,也许一个问题在某一时刻,突然会有种顿悟的感觉!

不过原方里配有海盐,这东西我从来没见过有卖的,所以省略了。

主料:黄油125g 淡奶油185g 鸡蛋100g 柠檬皮屑5g 糖100g 低筋面粉300g 泡打粉10g 蓝莓80g

辅料:黄油25g 盐25g 糖25g 杏仁粉25g 低筋面粉25g

1.把辅料里的食材,全部混合,搓成小颗粒状。

2.黄油隔热水融化。

3.加入淡奶油、鸡蛋。

4.加入柠檬皮屑。

5.面粉、糖、泡打粉混合过筛,加入一半的蓝莓。

6.拌到稍微有点干粉即可。

7.把面糊装入模内,顶上铺上酥粒和剩下的蓝莓,预热烤箱,180度放中层烤20分钟左右。

8.浓香好吃。

注意,顶部的颗粒可以搓得小一些,这样上镜会更好看些,我这还是有些大块,所以拍照时没有分明的感觉,因为在烤时会融化些。用不完的可以放冰箱冷冻,做面包时也可以撒上面。

海盐已经少了,所以橙皮不能少,橙皮可以去腥提香,平时吃橙子可以存些冷冻保存。

看这个配方,其实热量挺高,有些人比较纠结。从我的口味来说,我喜欢奶香味重的,外面卖的确实很好吃,但自己在家怎么做,放再重的食材也出不来那么重的香味,加再多水,也做不出来那柔软的面包,所以只能偶尔吃吃,自己再做也比外面的健康。而没有了黄油的蛋糕、饼干,又能真正的好吃到哪去,我用黄油,也不是天天都在做,天天都在吃,所以尊从本心就是了。

蓝莓的功效与作用还包括改善视力、减缓疲劳。蓝莓中的花青素可促使视网膜细胞中透紫质的再生成,从而预防重度近视、视网膜脱落情况的发生。蓝莓中的花青素还可以改善人们的眼干、眼涩、见风流泪以及老花眼等症状。它对于早期白内障、夜盲症、视网膜症都具有治疗效果。

今日热点

特别推荐

奇闻轶事

小编精选

热点排行

热门推荐